三亚市局多举措加强餐饮具集中消毒单位监管
为了规范餐饮具集中消毒单位生产经营活动,有效预防食源性疾病发生,保障人民群众饮食安全,三亚市局深入调研,集中整治,切实解决当前集中消毒餐饮具领域存在的突出问题,餐饮具集中消毒工作不断规范,社会群众的认可度不断提高。
一是以宣传培训为推手,强化意识促提升。一直以来餐饮具集中消毒行业就存在群众认知低,企业管理弱的问题。该局一方面在大型广场开展宣传活动,发放宣传资料,现场向群众介绍集中消毒餐饮具知识。另一方面着力规范企业行为,对全市餐饮具集中消毒企业负责人和生产质量负责人进行集中约谈,结合集中消毒餐饮具专项整治等工作进行专题培训,对餐饮具集中消毒企业实行台账化管理,建立统一台账,提高企业的自我管理水平。
二是以专项整治为重点,提升质量促规范。通过专项整治和“回头看”,严查餐饮具集中消毒中出现的不规范行为。重点对生产条件、工艺过程、生产环境以及生产过程管理和产品自检等方面进行监督检查,进一步落实监督监测制度,除实行每季度至少开展一次质量抽检外,重大节假日还加强抽检,促进全市餐饮具集中消毒企业进一步规范化。在专项整治工作中,共关停1家,停业整顿1家,责令整改5家,下达监督意见书13份。同时,通过整治和指导,帮助2家企业完成升级改造。
三是以标准化建设为手段,提升素质促发展。在餐饮具集中消毒单位标准化项目实施过程中,该局积极推动企业按照“餐饮具集中消毒流程图”和“餐饮具集中消毒企业检查评定手册”进行标准化建设,通过张贴“流程图”“七不准和十四必须”、组织企业员工学习标准并定期根据检查评定手册开展巡查,确保企业生产规范化、操作标准化,员工队伍素质不断提升。
四是以科学监管为目标,提升水平上台阶。认真践行科学监管理念,积极运用现代化监管手段提升监管水平。该局计划在餐饮具集中消毒单位的清洗、消毒、包装、仓储和自检等关键控制点安装电子设备,使整个生产过程全程在管理人员的实时监控下,执法人员也可通过远程操作实时查看企业消毒餐饮具生产情况,便于发现安全隐患,有效提高监管的针对性、及时性和有效性。