中建越南归侨:吃长粽过长久年

　　春节期间，蒸年糕，炸油饺，放鞭炮……这些民间传统习俗显得年味十足。但是，你听说过春节包粽子的习俗吗？

　　在中建农场居住的越南归侨，虽然他们已经归国多年，但过年吃粽子的习惯至今未改，仍然保留着农历新年包粽子的习俗。听说归侨妇女在农历新年前都会专门抽时间包粽子，为了一探究竟，记者在农历腊月二十八专程来到该场侨二队，正碰上家家户户都在包粽子，邻居亲友围坐在一起，可谓“越南归侨包粽子，家婆媳妇齐动手”。

　　在退休职工吴月娇的家中，她和媳妇正在忙乎着包粽子。说起包粽子，归侨们纷纷介绍，这是他们过年最典型的特色习俗，主要有两种含义，一是因为 “粽”和“中”音近，取“功名得中”之意，二是因为敬重祖宗。因此，煮熟的粽子从除夕开始就放在神台上祭拜祖宗，到农历初十才会取下来。

　　“与端午节包的五角粽不同，我们过年包的是长粽子，也意味着长长久久”，吴月娇指着包好的粽子介绍道。长粽子也叫枕头粽，长度约30多厘米，重约800克，煮熟达到1公斤重。粽子里主要以绿豆粉、猪肉及红蓝叶为辅料，其中红蓝叶是一种可食植物，具有增色提香之效。有些人家还要放上香菇、香肠、虾米、咸蛋等，做出各自喜欢口味的粽子。

　　粽子好不好吃，关键在于糯米泡的好不好。一般而言，要精选的糯米，经过温水泡过五六个小时，滤干。然后放上胡椒粉、五香粉，加点香精，盐油等材料充分搅拌。包长粽时，先叠起数十片冬叶和粽叶，放一层糯米，再放一层绿豆粉，平放一条腌好的五花肉，其他配料依次添加，再铺上绿豆粉、糯米后包裹粽叶，用竹篾条扎紧。裹得扎实好看的长粽子头尾各有三个角。

　　长粽包好后，为了省去夜间放火的麻烦，侨民一般都是等第二天一早才用柴火蒸煮。将长粽下锅码放整齐，加上热水煮八个小时左右就可以开锅。吃长粽子的时候，用扎粽子的竹篾条切成小块直接吃，或者放入油中用小火慢慢煎香。趁着热气，咬上一口，味道酥软而黏香，是一道绝佳的美味。煮熟晾干的粽子可以保存十天半月不变质，家家都要包上数十斤。春节走亲戚拜年时，侨民们除了带水果、饼糖，还会提一只鸡和长粽子去赠送亲友。这些精心准备，体现着对亲友真诚的祝福，一年长长，糯米黏黏，感情深深。