文昌鸡饭流行泰国 泰国华侨每每吃鸡倍思故乡

　　从没想过要为鸡油饭写点什么，就像不想逐字推敲地称赞一碗白菜汤。并不是我小看这食物，而是它简单又平凡地存在，常被人不经意间忽略。

　　这个深夜，看到泰国朋友发了一张宵夜的照片，是吃一份鸡油饭，它勾起了我的一些回忆。

　　鸡油饭其实就是海南鸡饭，泰语直译叫作“鸡油饭”，或许暗含其做法。据说海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市，海南人以文昌当地的白切鸡做法，配以鸡油和浸鸡汤烹煮的米饭，称作“海南鸡饭”。

　　20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地，并发扬光大。如今在泰国，能很容易寻得卖鸡油饭的店铺、路边摊、夜市档、农贸市场，只要看见店门口锃亮的玻璃橱窗里挂着一只只泛着油光的鸡，那多半就是了。

　　想起当年到泰国，我和朋友都吃不惯那酸辣生冷的泰餐，天天只吃带过去的方便面，直到路过卖鸡油饭的店铺。只见堂口明亮干净，老板手起刀落，麻利地斩鸡、切片、盛饭、装盘，每个细节都流露出了美食的诱惑力，我们不禁被吸引过去，纷纷点上一盘，一勺入口后，竟没有人再说话，直到吃完后，才纷纷又叫老板“再加一份”。吃完后，再喝一碗鸡汤炖冬瓜，身心舒泰。

　　从那以后，鸡油饭在留学生中简直成为了能够替代蛋炒饭的万能主食。不管是没有食欲，还是不知道自己想吃什么的时候，鸡油饭都成了我们最平凡、最熟悉的伴侣。还记得我一次因为重感冒，三天下不了床，每天都是舍友帮我带一份鸡油饭回来，我吃完后又昏昏睡去，但能分辨出泛着油花的饭里有淡淡的香气。病愈后，我以为自己已经腻烦了鸡油饭，可一进食堂，还是直奔那个熟悉的摊位：“老板要一份加肉的鸡油饭。”

　　最好吃的鸡油饭是清莱皇太后大学门口的一个小摊上。摊子很小，只够坐十多人，店老板每天只做三只鸡，去吃得赶早，晚了则空留遗憾。

　　这个摊位最受食客欢迎的原因，不是配的鸡肉分量多，也不是老板娘独家秘制的蘸料，而是那碗佐食的鸡汤。老板娘熬汤颇有诚意，汤里是大块的鸡骨架、鸡血和一小捆香料，锅放在炭火上一直慢慢地煮着，直把鸡油都熬出厚厚的一层油，鸡汤里没有加别的蔬菜配料，只让食客自取，分量不限。虽然气温超过30℃，但每一个食客都会盛上一碗热汤慢慢地吹着喝完。校友们曾在聊天时说，等大家都有时间了，再回母校拜访老师，“顺便再吃一顿校门口的鸡油饭，那配饭的汤是在泰国唯一有"妈妈味道"的。”

　　越是平常的食物里越能尝到亲情的味道，或许因为亲情的释义是最平凡的陪伴。最好不过鸡油饭，最好不过妈妈的手艺。