鸡肉的7种做法
鸡的肉质细嫩、滋味鲜美，蛋白质、维生素C、E等含量比例较高。而且种类多、消化率高，很容易被人体吸收利用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉适合多种烹调方法，有增强体力、强壮身体、滋补养身的作用。
菠萝咕咾鸡球
鸡腿肉剁蓉，加入盐，胡椒粉，捏成大小适中的球，裹上面包糠。下油锅炸成微黄色即可。准备好青红椒，菠萝。（事先盐水泡过）用番茄汁，盐，糖，水淀粉做一个碗汁。锅内少许油，先把鸡球下锅翻炒，放入碗汁，青红椒，菠萝。炒至时间不早久，以免菠萝变酸。出锅用剩余菠萝摆盘。这道菠萝咕咾鸡球就完成了。 【详细】
炙烤鸡球
先把准备好的辛香料切碎，用料理机打碎取汁，将鸡肉放进去腌制三十分钟以上。待鸡肉腌制彻底入味之后拿出来烤，最后将烤制好的鸡肉改刀成球、装盘，放入熬制好的金桔酱，这道炙烤鸡球就完成了。 【详细】
玛卡黑蒜烧笋鸡
将笋鸡改刀切成小块，先用盐、枸杞酒、淀粉腌制鸡肉，随后将腌制好的鸡肉下锅炸至金黄色。将野蒜下锅炒香，加入彩椒翻炒半分钟，然后出锅备用。随即加入枸杞酒、高汤与鸡肉，用耗油酱油调味，将玛卡片放在鸡肉上，用小火焖煮十分钟，将翻炒好的配菜倒入锅中，出锅前勾芡，这道玛卡黑蒜烧笋鸡就完成了。 【详细】
宫保鸡丁
首先处理鸡腿肉，去皮、改刀为拇指大小的肉丁，用盐、料酒、淀粉、油腌制鸡肉，随后下锅将鸡丁炒至六成熟后捞出。将蒜片、姜片、大量葱节、四川特产的二荆条辣椒、少许花椒按顺序下锅翻炒，待二荆条辣椒变色之后加入些许辣椒面，然后将鸡丁倒入一起翻炒，再加入大量的料酒、些许酱油、糖、盐、淀粉，临出锅时撒上花生米，最后装盘，这道宫保鸡丁就完成了。 【详细】
秋冬板栗焖鸡饭
准备好原料，鸡剁块后用生抽、蚝油、食盐、胡椒粉抓匀，加入姜片和小葱腌制15分钟，大米提前浸泡1小时，热锅凉油下鸡块翻炒，炒至鸡肉变色时下葱、姜、蒜，下栗子继续翻炒，加入生抽、老抽炒上色，加入刚刚没过食材的鸡汤或者清水，加盐调味，将食材连汤移入电饭煲中，铺上浸泡过的大米，汤面以刚刚没过大米为宜，按正常煮饭键煮熟，这道秋冬板栗焖鸡饭就完成了。 【详细】
咖喱鸡块
将鸡胸肉切成小丁，放入料酒和盐腌制10分钟，将土豆、胡萝卜切成小片，洋葱、苹果切丁。随后将鸡肉下锅翻炒至八分熟后后捞出，土豆、胡萝卜、洋葱下锅炒熟之后加入清水、鸡肉、咖喱、苹果丁、牛奶一起炖煮，随后用淀粉勾芡收汁，这道咖喱鸡块就完成了。 【详细】
香菇鸡翅
鸡翅膀清洗干净，斩成小块，香菇清洗干净去掉底部，葱切断，姜切片，鸡翅上划几刀更容易成熟和入味，鸡翅用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟，香菇切两半，鸡翅冲洗干净准备做，锅里放一点点油，下鸡翅煎一下，两面煎，煎到鸡翅收缩，鸡油渗出，下葱姜，倒入适量老抽调色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗开水，少许糖，开始炖，直炖到鸡翅熟烂，汤汁收紧，加适量盐调味，这道香菇鸡翅就完成了。 【详细】