饮食技巧:吃皮蛋时蘸醋可“排毒”

18.06.2014  11:38
   

  皮蛋新国标明年将实施,不是无铅工艺者不许上市

  背景:据《中国质量报》报道,皮蛋新国家标准通过专家审定,有望明年实施。世界美食网[food.icxo.com]讯:届时,所有的皮蛋都得采用无铅加工工艺,否则不准上市销售,标准同时对汞、镉、铬的含量也进行了限量规定。据悉,近年来在各地食品质量抽查中,不合格皮蛋总是榜上有名。一些小作坊式的企业为使皮蛋在熟后不出现已凝固蛋白再液化的现象,在泡制料液中加入0.2%~0.4%的氧化铅,皮蛋铅含量严重超标。

  “有了这个标准,大家终于可以吃上放心蛋了。”西安营养学会秘书长王勇健听后很是兴奋。

  但问题是,按照即将出台的标准,以前的皮蛋铅含量显然都超标,这样对人体的危害到底有多大?

  “爱吃皮蛋的人也不要恐慌,偶尔吃一些皮蛋没有什么大的危害”,一般人很少非常频繁地吃皮蛋,这样的摄入量不会对人体产生危害。但对于那些嗜好吃皮蛋的朋友,王秘书长提醒:要防止铅中毒。

  经常吃含铅过量的食物,会在体内蓄积铅元素,对造血系统产生损害,影响骨髓的造血功能,造成免疫力下降,增加感染的几率。

  同时,神经系统也会受到破坏,轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性差,重者则会神经紊乱。此外,铅过量还会对肾脏等产生危害,特别对儿童的认知和行为功能有一定的影响。

  但王秘书长认为,无铅工艺的实施,不可能让皮蛋中绝对不含有铅成分,真正的无铅皮蛋是不存在的。为此,他建议爱吃皮蛋的人,一定要多吃些富含膳食纤维的食物,如芹菜、粗杂粮等,可以吸附皮蛋中的重金属,减少其在体内的吸收度。还要多吃绿叶蔬菜,这些绿叶蔬菜中含有大量的维生素C,能促进皮蛋中重金属的排出。

  还有一个好的方法是,吃皮蛋的时候加些醋,不仅可以中和皮蛋中的碱性成分,改善口感,更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

7类人吃花生致命 吃花生两大注意

头痛怎么办 5种植物可缓解头痛困扰

夏天吃水果的五个禁忌 你占了几条

养生新闻推荐:

养生:女性月经期间有血块怎么调理

生姜增食欲缓衰老 七类人不宜吃姜

5类菜放味精易中毒 味精的使用方法

7款有效祛斑小偏方 快来试试吧!

早餐补充叶酸 最新的12项抗癌饮食习惯

7种食疗法清火排毒 能缓解夏季燥热

黄瓜敷脸长皱纹 5种蔬果敷脸险毁容