诚信：一个厨师的“自我修养”

海南网台消息（直播海南）：

民以食为天，这话一点都不假，随便翻翻手机的朋友圈，到处都是秀美食的小伙伴。不过这美食，不仅要吃的开心，还得吃的安心。随着生活水平的提高，“吃货”们越来越挑剔，烹饪美食的厨师们对自己的要求，也越来越高。饮食安全，衡量的不仅是厨师的厨艺，更是那份诚信和责任。

脑袋大，脖子粗，不是大款就伙夫，照这样看，钟师傅这形象简直就是“模版”啊。今年40岁的钟志军是四川人，都说四川人不仅会吃，而且爱琢磨吃，钟师傅也不例外。十几年前，钟师傅只身一人，带着精湛的厨艺来到海南打拼，到现在他已经是一家大饭店的厨师长，掌管整个后厨。

要说钟师傅这厨师的工作，那可真是辛苦。不仅天天烟熏火燎的，而且厨房的温度也让人感觉憋得难受。虽然工作很辛苦，但只要能做出完美的“作品”，这都是值得的。也因此，钟师傅的要求非常严格，甚至可以说有些苛刻。这不，他这会又在一遍一遍的蔬菜前转悠，挑出来那些品相不太好，不太新鲜的，拿去丢掉。钟师傅告诉我们，食材好不好，客人可能不懂，但他们这些做厨师的，哪里会不明白呢，所以他们一定得帮客人“把关”

临近中午时分，客人渐渐多了起来，三五亲朋好友泡上茶，侃起大山，等候着美食的出炉。而此时在后厨，却是另一番景象，蒸、煮、煎、炸，一样样新鲜的食材在被钟师傅精湛的厨艺注入了生命。就在刚才，一桌新到客人点了这里的特色菜，石锅鱼。

肉，用上好的新鲜牛肉；鱼，现杀现做，只有这样，才能够凸显食材最天然的美味，加上石制锅底，文火入味；鲜嫩的鱼肉喝饱汁水后，散发出诱人的香气，看得出，师傅们为了这道菜，花费了不少的心血。也因此，客人往往慕名而来。

随着用餐的高峰渐渐过去，忙碌的钟师傅终于有时间喝口水，今天的客人没有提意见，这对于钟师傅来说就是最大的满足。钟师傅告诉我们，他自己也是个“吃货”，但也特别讲究吃，那些自己都不会吃的东西，怎么能拿给客人吃呢？良心会不安的。

（视频编辑：龙威      文字编辑：宁博）