保亭县局完成“琼台两岸一家亲” 篝火晚会食品安全保障工作

　　为了确保2016年“琼台两岸一家亲”联欢篝火晚会的能顺利进行，在该局领导的指示下，成立专门保障小组并全程督查负责该晚会的食品安全保障工作。 

　　一、提前介入，排查隐患。该局保障小组人员在活动前夕提前介入，对负责接待的波隆人家餐厅进行食品安全评估并进行全面监督检查，检查内容包括从业人员健康证明、食品安全设施、设备的运转情况、食品及食品原料采购索票索证管理、食品贮存场所、餐饮具消毒、食品留样等，做到不放过任何部位，不留死角。对发现的食品留样不规范、其中一台消毒柜未正常使用等问题立即下发《责令整改通知书》一份，要求餐厅负责人限期整改并与其签订了《食品安全责任承诺书》。 

　　二、预审菜单，剔除高风险菜品。约谈波隆人家餐厅负责人，要求其使用的食品原材料必须从具有资质供应单位采购、严格按照餐饮各项操作规范做好餐饮供应工作，不得随意更换菜品。根据常规要求及餐厅加工制作的条件，审查菜单菜品20份，其中自制腌制的雷公笋和外购的鱼茶都是直接入口的高风险菜品，做好解释工作剔除高风险菜品。 

　　三、应对突发事件，快速妥善处理。该餐厅负责人提出需要现场宰杀一头牛的要求，该局保障人员经商讨后决定由当地屠宰场负责人派两名工作人员负责指导和检验。为体现民族特色要在盛菜容器上垫芭蕉叶，该局保障人员及时对其进行农药残留的快速检查合格后并要求清洗干净、100℃以上沸水煮5分钟以上方可使用。通过和接待餐厅的沟通、讲解快速妥善处理突发事件及时清除安全隐患保障食品安全。 

　　通过该局无缝隙的食品安全保障工作程序，为“琼台两岸一家亲”联欢篝火晚会顺利举办奠基了扎实的基础。