清明时节海南味

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    又是一年清明时分，北方还略有一丝春寒的料峭，海南早已春机盎然春雷萌动。海南人在每个节日都会有各种特色美食的衬托，即将到来的清明节也不例外，清明扫墓祭奠祖先的同时也来盘点一下海南的美食吧。

糒公（即饭团）

    糒公（即饭团）、五花肉蘸盐巴、烤乳猪可以算是海南清明节的特色饮食。

    海南是华侨之乡，每年清明，不仅有家乡亲人进行祭扫，大批旅居海外的琼籍乡亲也纷纷赶回海南，回乡扫墓。在海南省文昌市、海南省琼海市等地，许多华侨都会在清明节前返回故里，缅怀先人，寄托乡情。他们往往还会带上在国外出生的子孙后代回国感受家乡文化，培养晚辈对家乡的感情。所以，海南的清明节除了祭祖，还蕴含了团聚的意味。

    回到海南饮食风俗，不难发现饭团其实是逢年过节祭祖酬神必备的食物，不少“70后”的海南人，都还对饭团有着难以舍弃的情结。这种饭团文昌人自称为“饭珍”，海南万宁人称为“饭贡”。饭团象征圆满富足，合家团圆，当年下南洋的海南乡亲们选择在异地卖起故乡的“鸡饭”，想到的当然是再熟悉不过的传统饭团形式。

    饭团做起来比较简便：用鸡肉或鸭肉上汤煮出的米饭香味四溢，乘热搓捏出来的饭团犹如拳头大小，格外的结实，吃起来特别有口感，是机器制作出来的饭团所不能披比的。香喷喷的饭团，加上少许鸡肉或鸭肉，别具匠心的搭配总是让人垂涎欲滴、百食不腻。

    与饭团相比，海南椰子饭更类甜品：看上去像切开的一瓣瓣柚子，“肉”是糯米，饭粒晶莹半透明泛着光泽如珍珠；“皮”是椰子，椰肉洁白如玉。切开前是完整的椰子，切开后像盛开的花朵，摆散开去又似一条条小船。咬下去，香香软软滑滑的，三两下吃完。初尝者还来不及发问，旁边一定会有人热心说：那椰肉也好吃，尝尝。此时新鲜的椰肉蒸得发软，与生吃略有不同，嚼在嘴里咔嘣咔嘣脆响。少数人喜欢连椰肉带糯米饭一起入口，脆软生香，十分有劲。