海南米能否与东南亚香米竞争？专家：可打造“功能米”，以特色差异化精细加工突围
前不久，海南“五田家”琼山福稻线上旗舰店的大米创下新的销售纪录：一天卖出30余万斤，下单客户多半是“三高人群”，他们购买海南大米就冲着一点：海南大米直链淀粉高，食用后在体内的糖分转化慢，是最适合“三高”人群食用的“低糖米”。
“五田家”种子。记者 陈卫东摄
在南京农业大学位于陵水黎族自治县的南繁基地试验田内，生长着适合慢性肾病患者食用的低谷蛋白水稻。这一新品种低谷蛋白稻米很特别：普通大米的谷蛋白含量约为8%，它的平均谷蛋白含量仅为2.63%，用低谷蛋白稻米替代普通大米作为主食，可减轻慢性肾病患者的肾脏负担。在文昌、白沙和定安，独具海南本地特色的红米、山兰米和富硒米等“特色稻”也备受市场青睐……
近年来，海南米在市场上开始崭露头角，随着“定安富硒大米”“琼山福稻”等一批水稻区域公共品牌的打造，海南米在国内稻米市场上有了一定的认知度，受到不少消费者的喜爱。但不可否认的是，长期以来，由于水稻单产水平较低、比较效益较差、农民种植积极性低下等因素，海南水稻产业一直比较薄弱。海南毗邻东南亚，与泰国处于同一纬度，海南能不能种出与东南亚香米竞争的稻米？海南水稻产业链如何打造升级？记者就此进行走访。
特色食品加工突围市场
在海口市琼山区红旗镇墨桥村的琼山福稻基地里，来自全国各地的50多个优质稻种在这里试种、推广。
琼山福稻种植基地的试验田。记者 陈卫东摄
这些试种的品种有怎样的优势？海南是否具备与“泰国香米”相竞争的条件？面对记者提问，海南省水稻协会会长、五田家控股有限公司（下称“五田家”）创始人林星坦言，“泰国香米的经典在于它的米型细长、透明度好，并有浓郁的香味。尽管国内拥有与泰国香米外形、品质相差无几的品种，但因海南雨水多、气温高等气候特征，种植出来的米质大打折扣。”海南也曾从泰国引进泰国香米品种进行种植，不过这些泰国香米因海南的气候原因，种植出来的品质赶不上在泰国种植的香米。
林星说，海南因其独特的气候条件，所种植出来的米垩白度比较高，在米质上难以与市面上认可较高的“东北大米”“泰国香米”等品牌大米竞争。海南水稻的优势在于其生长周期短、产量较高、一年四季都有新米。海南水稻产业想要在市场突围，应该把重心放在特色差异化加工环节。
海南省水稻协会会长、五田家控股有限公司创始人林星接受记者采访。记者 陈卫东摄
在加工环节“费心思”的尝试得到市场比较良好的回馈：在五家田的门店内，煮米饭口感不好的红米被加工成红米花，其甜甜脆脆的口感一下子俘获了消费者的心，订单量比单卖红米翻了几倍；将黑米加工成黑米茶，营养成本不流失又便携方便食用，成了办公室一族的最爱；独具特色的“半糯稻”，让食客吃到了不会腻的糯米……
“不是单纯卖米，而是瞄准市场，将不同特色的稻米进行精细化加工，这样不仅能让水稻的产品附加值提升，也让水稻的产业链进一步升级。”林星说道，在基地试种的50多个优质稻种，也将进一步筛选、推广，走多样化、差异化种植之路。
建议进一步打造水稻公用品牌
记者走访海口市区超市的大米销售区，琳琅满目的大米品牌种，大多是“泰国香米”“东北大米”“江苏丝苗米”等产自广东、江苏、黑龙江、江西、辽宁等地的大米，产自海南本地的大米却鲜少看到。
琼山福稻种植基地的试验田。记者 陈卫东摄
记者走访市场发现，海南生产的大米多以散装米、无品牌的形式出现，“海南本地农家自打的米都是直接收来就卖，不愁卖，但是往往只有本地人才知道。”坡博市场一位米铺老板说，海南本地米多年来都以这样的方式销售。
海南省农科院粮食作物所研究员唐清杰认为，近年来，海南也选育出了一批优质稻种，在米质上也有所提高，“以前海南米在国内稻米市场几乎没有份额，但近几年随着定安富硒大米、琼山福稻等水稻公用品牌的打造，海南米逐渐有了认知度。”唐清杰说，但目前来看，海南米品牌仍不够响亮，海南水稻公共区域品牌还不够多，生产海南米的企业也有待进一步的培育和孵化。海南水稻公共区域品牌知名度有待进一步打造。
“随着人们对健康、米饭的口感越来越关注，品质更好的常规稻重新受到了市场的青睐。”唐清杰认为，海南米具备直链淀粉含量高达26%，适合“三高人群”食用的特色，加之拥有南繁育种的优势，可在市场中打造“功能米”品牌，开拓、深耕康养市场，打造属于海南的香米品牌，以品牌效益带动农民发展。
整合资源差异化布局全岛
十九香米稻田。记者 陈卫东摄
海南大学管理学院教授、海南热带农业与农村经济研究院院长柯佑鹏认为，近年来，五田家在水稻产业上做了一些有益的尝试，例如向农户免费发放优质稻种，并提供机耕、机收等农机服务，带动全省水稻田集约化生产，解决了“由谁来种田”的问题，随着集约化生产的介入，农民的收益有了一定的提升，这么一来便以构建农户与企业命运共同体发展模式、打造水稻产业链闭环生态圈。
“海南的基本农田面积不大，我们可以以引导规划各市县根据其当地特色来选择种植的水稻品种，例如定安可以种植为粽子加工的糯稻、白沙种植适合加工山兰酒的山兰稻等，整合资源全省一盘棋规划集约化发展，既破解传统农户以家庭为单位种植，品种等跟不上的问题，又能提高水稻平均单产，由低效益向高效益转变。”林星说道，以差异化种植衍生、延长各式各样的大米食品加工链，做出海南自身水稻发展的特色道路。
十九香米种子。记者 陈卫东摄
同时，一二三产业融合发展是实现水稻产业由低质低效向高质高效演变的基本途径，富力农业打造的江东田园、五田家琼山福稻基地等企业都将目光投向农旅结合发展水稻产业。“海南其实可以借鉴日本的经验，他们的水稻文化非常深厚，不仅注重让孩子到稻田学习的亲子教育，甚至在各个景区都有各种米制品的伴手礼。”林星说道。
柯佑鹏说，在农旅结合上，可以引导经营主体聚焦农业两头、生产两端，跨界配置农业和现代产业要素，促进农业生产与加工、流通、销售、旅游等产业相互连接、交叉融合，培育种养循环、中央厨房、休闲农业、数字农业等新产业新业态，增强产业融合发展新动能。鼓励发展企农契约型、利益分红型、股份合作型等合作模式，引导融合主体建立健全订单生产、股份合作、产销联动、利润返还等多种紧密型利益联结机制，把更多就业机会和产业链增值收益留给农民。
