海南百年煮盐技艺即将消失 八旬老人独自坚守

　　【解说】海南有着悠久的制盐历史，传统制盐工艺分为日晒和火煎两种。2008年，海南洋浦古盐田村的日晒制盐以传统手工艺类别正式入选第二批国家级非物质文化遗产保护名录。但是火煎这一粗糙古老的制盐工艺鲜被提及，在海南几近绝迹。近日，记者走进海南省万宁市和乐镇盐墩村探访火煎这一古老的百年煮盐工艺。

　　据了解，盐墩村有着600余年的煮海历史。该村村民都姓叶，据《叶氏族谱》记载，叶氏先祖最早在明末从福建蒲田迁来岛上，由于岛上少田，世代以煮盐为生，村子也因此而得名。

　　据盐墩村村主任叶林森介绍，煮盐首先要用海水在盐田反复浇灌、晾晒；其后用泉水浇沙，滤去盐分，获得浓度较高的卤水；最后火灶煎卤成盐。100斤卤水可以煮约8斤盐，一小时可以煮出20斤左右，目前价格每斤约7块人民币。然而，煮盐成本高，产量少，十分辛苦。

　　如今，村里人大多放弃了这一手艺，转型养鱼养虾。仅有83岁的耄耋老人周益梅与女儿还在“坚守”这一传统手艺。

　　【同期】(海南省万宁市和乐镇盐墩村 村主任 叶林森)

　　那时候整个村100来户，家家户户都是搞盐巴，家家户户都搞，现在开放了，就把周围盐田全部填上搞虾塘，就这样，现在搞盐巴的，最后就剩下这个老人搞盐巴了，没有人搞了。

　　【解说】在一栋很小的盐屋内周益梅与女儿正给炉灶添材、搅动卤水，柴火产生的烟和水汽使屋内的温度其高、十分熏眼。

　　据周益梅介绍，自己18岁就嫁到盐墩村，自那时起，就跟着婆家煮盐一直到现在。周益梅表示，煮盐虽然很辛苦，但自己仍会坚持，老祖宗留下来的手艺如果失传会更伤心，趁着身体硬朗，如果有人想学自己将亲自传授。

　　【同期】(83岁煮盐老人 周益梅)

　　煮到我动不了了，趁着现在身体还硬朗就多做一点，哪天身体实在不行了，那就该休息就休息了。(如果有人过来想学煮盐，您教他们吗)教、教，谁来我都教，如果有过来学的话，想学的话，尽量来，我一定教。

　　记者 李宇凡 林士杰 海南万宁报道