海南服务员谈"热汤浇顾客"：互相尊重很重要(图)

　　近日，温州火锅店服务员热汤浇伤女顾客事件引发各界关注。那么，海南餐饮业服务员的现状如何？海口市民又如何看待此事？人民网记者就此进行采访。

　　海口餐饮业服务员月薪1800元左右

　　近日，海南省公布第二季度人力资源市场供求分析报告，数据显示，本季度企业需求数大于求职数缺口的第一名就是餐饮服务员。本季度海南省对餐饮服务员有较大用工的需求，但这个职业受求职者的冷淡，职位供过于求现象较明显 。

　　“我在好几家咖啡馆、快餐店当过服务员，感觉工资水平都差不多，我现在工资底薪是1600元的样子。”18岁的服务员小文如此说道。采访中记者了解到，餐饮业服务员工资较五六年前平均千元左右的工资水平，已有较大幅度的提升。但对于许多求职者来说，城市生活成本较高，这样的工资水平仅是达到基本预期，因此他们对工作环境等因素比较看重，流动性也较大。

　　对于海口市区的餐饮企业来说，整体招聘环境仍偏紧。“现在一些年轻人不太愿意做服务员，而且一部分人也不愿意从下面市县来海口打工。整体来说，能够招到理想的服务员还是有些难度。”海甸岛某餐饮店老板介绍。

　　据了解，海口目前餐饮业服务员月薪在1800元左右较为常见，工资水平较往年有所提高。对于许多求职者来说，餐饮业工资水平相差不多，因此他们可能会因为工作环境等因素而跳槽。

　　市民：服务员态度不好应该及时投诉

　　市民王先生说：“不是为谁开脱或者怎么样，但是道理是一样的，你对服务员态度好，服务员对你的态度也会好，你对服务员态度不好，他也不会给好脸色，而且不管在哪里都是一样的，我也一直认为，一个巴掌拍不响。”

　　“我觉得肯定是服务员态度有问题，服务员这样做即不考虑顾客安全也不顾及形象，也会让店面信誉度受损，如果服务员这样对我，我肯定会维护我自身的利益，进行投诉！”大学生小雪说。

　　服务员：应该抑制住脾气 有问题求助于领导

　　餐饮行业服务员每天要面对形形色色的顾客，难免碰到有些顾客说话不注意分寸，那么海口餐饮业的服务员会怎么面对呢？

　　“我看了新闻才知道热汤浇伤女顾客的事情，我认为那个服务生服务不到位，客人的脾气也控制得不是很好，但是客人向服务生反映同一个问题好几遍，服务员真的没空的话内心肯定会火的，”服务员小珠今年18岁，她告诉记者，“我如果遇到让我上火的顾客，我会让自己一定要憋下去，我们不能这么对待客人，可以耐心地聊聊，沟通不了就找领导。”

　　服务生王大顺告诉记者：“因为平时都是笑脸迎人，所以很少遇到脾气不好的顾客，如果遇到顾客不太好说话，我会尽量耐心解释，赔礼道歉，如果解决不了还是会找当班的领导，这样会比较妥当，最重要的是人和人之间应该互相尊重。”

　 　餐饮企业：加强员工培训

　　如今餐饮业服务人员流动性很大，大量从业人员要么是新人上岗，要么一直没有接受正规的培训，加上服务人员职业归属感较差 ，就此埋下了产生消费纠纷的隐患。平时也会看到，许多餐饮单位常年在门口贴着招聘服务人员的启事，足以说明这个行业的流动性之大。

　　新海府粥城白龙店店长梁妙说：“‘热汤浇伤女顾客’的事情说明餐厅对员工培训不是很到位，客人也许言语有偏激，但是不应该受到这样的待遇，客人都希望在这用餐得到尊重，我们碰到难说话的客人会首先赔礼道歉，让他有个台阶下，平时我们的培训会强调客人是衣食父母，员工处理不了就让上级主管出面处理！”

　　海口蜂巢餐饮服务有限公司总经理祝朝晖指出，“热汤浇伤女顾客”的事情是不应该出现在餐饮行业的，因为做餐饮还是要以顾客为先，“像我们的餐饮店最注重的就是顾客的体验，会以顾客为中心。我们的餐厅在平时的培训中传达出服务的思想，如果出现顾客情绪不好的情况，我们的部门主管应该及时出面来疏导双方的情绪，让顾客愉悦用餐。”(冯星、符武平)