教你做凉拌金针菇 可口美味（图）

　　原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

　　制作方法：将水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫三十秒，最后加入葱段拌匀，捞出后，放入冰水里浸泡半分钟；一勺半生抽、一勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀，放入金针菇、黄甜椒丝拌匀，上桌前滴几滴香油即可。由于金针菇非常细嫩，在水里烫的时间最好不要超过三十秒，否则口感不好；烫好的金针菇要轻轻地挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；如果不喜欢蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；喜欢吃辣的话可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。 张毕荣