赛年鸡备斋菜 万宁年味别样浓

　　■ 海南日报记者 李佳飞 通讯员 蒋艳

　　赛鸡阉(万宁当地对阉鸡的叫法)、挑坚果、备斋菜、写对联……春节临近，节庆氛围日益浓厚。2月4日，万宁首届“年味万宁”年货节暨万宁年鸡大赛在万城镇开幕。年鸡大赛作为当天的“重头戏”，格外受到关注。数十家参展单位，精心挑选出的鸡阉，被大家怀抱着，或者高举过头顶，不时对着围观的人群扑棱翅膀。

　　“万宁民间素有‘无鸡阉不成年’的说法，平时爱吃鸡，过年更少不了要多准备几只。”今年39岁的纪明阳在万宁养鸡已20余年，他报名参加年鸡大赛，并对鸡阉颇有心得：“好的鸡阉，鸡冠不能高隆，高隆意味着去势不全(阉割不达标准)，肉质不好。另外，鸡身应毛色鲜艳，以金、黄、红三色为主，尾羽高高翘起，无白杂色。重量在4斤-6斤最好，肥瘦适中……”

　　参加比赛的还有返乡创业者。万宁市礼纪镇牛首岭山脚的大学生曾先程、曾繁武，一位毕业于华中科技大学，一位已经获得广西大学工商管理学硕士学位。2017年，两人先后辞去一线城市的工作，回到家乡牛首岭创办了养鸡专业合作社。他们养殖的鸡阉主打“绿色、原生态、自然放养”特色，在短短不到一年的时间里，已拥有一批忠实的消费者。

　　“看，这就是我们‘绿色怀味’山林鸡生活的1000亩山林地，依托原生态的山林环境，以觅食昆虫、草籽等自然食物为主，辅以6种天然谷物。山林鸡生长周期大于250天，全程采用中草药防疫保健，杜绝抗生素和促生长剂合成饲料。”展示现场，曾先程一边指着他们精心准备的喷绘，一边向大家介绍。

　　“现代社会发展，越来越多人追求健康、高品质的生活，所以，必须提供优质产品，才能最终在市场竞争中脱颖而出。”曾繁武说，热闹的年鸡大赛，让人提前感受到了过年的气氛，也体现出人们对美好幸福生活的追求。

　　在年俗年味展区，本地家家户户大年初一要吃的“斋菜”，均以素食为主，有芹菜、茄子、豆芽、马鲛鱼等，每样斋菜都有寓意，比如，“芹”通“勤”，寓意新的一年勤勤恳恳。芹菜的茎呈管状空心，寓意“路路通”，寄望新的一年事事通达。茄子，谐音海南话的“荞(gio)”，意思是明年要比今年强。鱼，则寓意“年年有余”。

　　还有黄灿灿的“金果”、香气四溢的兴隆咖啡、特色小吃猪肠粑等，都是当地人“过年必备”的年货。

　　“过年是家人团圆的节日，也是亲友相聚的好时机，多准备一些年货，既可以自家人享用，也可以接待来客，还有许多可以制成礼品馈赠亲朋好友。”来自万宁市和乐镇港北墟的翁忠儒告诉记者，他们家3代都是做马鲛鱼生意的，每逢春节，马鲛鱼产品都供不应求。