海口老茶店:30年风雨 熬出那缕最醇茶香

02.07.2014  18:07

老街凉茶店。记者 侯赛 摄

  喝茶咯!下火茶、舒肝茶、廿四味……昏黄时分,漫步在博爱路的骑楼老街上,时不时从街边传来一串串叫卖凉茶的声音,也许是海南天气实在太热了,也许是招呼的阿姨太过热情,总让人抵挡不住诱惑,驻足喝上一杯清爽的凉茶。

  一家名叫“老牌子金寿凉茶店”的老店门口总是分外热闹,这里的凉茶种类丰富,有清热凉血的生地绿豆茶,有生津利尿的甘蔗茅根茶等20多种凉茶。喝茶的有老人,有年轻人,还有小孩儿,在店门口坐着凳子排成一排,像幼儿园里等着老师发糖果的小朋友,乖乖地等候着那一杯属于自己的凉茶。

  “小妹,你的柠檬茶!”23岁的高个子大男阿刚是这家凉茶店的第三代继承人。早在上世纪80年代,阿刚的奶奶王月珍就在博爱路的一家中药店卖凉茶,后来药店垮了,但凉茶店却一直延续下来。

  “老人们喜欢喝舒肝茶、廿四味等具有一定保健作用的凉茶,这些凉茶虽然味苦,但是对身体好。年轻人和小朋友因为怕苦,更喜欢喝菊花茶、柠檬茶等清甜可口的茶,药效就差了那么一点。”阿刚聊起自己的卖茶经验,话语中也似乎暗含着他卖茶品出的别样人生。

  阿刚15岁开始就在店里帮忙卖茶了,早上5点多起床熬茶曾是他童年时期最深刻的回忆。每天送往迎来,阿刚说,虽然只是简单的配茶、递茶,但是却有不少乐趣,在这个不足20平米的小茶店里,他认识了不少老客,结下不少朋友。

  阿刚告诉记者,初中毕业后,他也自己尝试着做过小生意,开了一间水吧。但后来水吧店铺越来越多,竞争激烈加上店租太高,最后却关门了。“水吧的红茶配方简单,利润高,但是人人都可以复制。凉茶却是独家配方,是别人学不走的。”阿刚说,虽然第一次创业失败了,但这次经历却给他上了人生生动的第一课,让他知道了凉茶店的生命力所在。

  阿刚的大姑妈吕玉荣认为,老牌子金寿凉茶店之所以能够历经风雨坚守到今天,在老海口人的心目中留下深刻的印记,最重要的就是秉承诚信原则,坚持“货真价实”。

  在凉茶店的熬茶间里,吕玉荣向记者讲述了整个凉茶的制作过程。洗茶—熬茶—过滤—晾茶,整个制茶的过程采取了最原始的加工工艺。其中熬茶的火候是最关键的环节,决不能偷懒缩减时间,一定要熬够钟。其次,晾茶的过程不能为了迅速给茶降温掺凉水,在代代的手艺相传中,家族秉承着诚信的信条。

  小杯2元,中杯3元,大杯5元,真材实料加上精心的制作过程,卖出的价格却出人意料的实惠。“我们做买卖是为了养家糊口,但是作为一个老店,还承担着一份责任,就是给邻里街坊送上一杯良心茶,一杯健康茶。”吕玉荣感慨道。(记者 侯赛)