儋州市局圆满完成2014年中国海南儋州第五届“农信杯”国际象棋特级大师超霸战餐饮服务安全保障工作

      为期十天的2014年中国海南儋州第五届“农信杯”国际象棋特级大师超霸战于7月4日在儋州市那大镇落下帷幕。儋州市局切实有效做好此次活动的餐饮服务保障工作，确保了赛事活动的圆满成功。

      为了确保本次赛事餐饮服务食品安全，儋州市局派出2名监督人员入驻接待单位海航新天地大酒店，参加餐饮服务食品安全保障工作。在保障期间，执法人员对每餐菜单进行认真审查，要求严格按照菜单上菜。对于原料不清的菜名要求接待单位进行说明并明确标示，来源不明的坚决不准使用，对于重大活动期间禁用的食品要求其停止使用，对于重大活动期间慎用的食品提醒其密切关注、加强防范。驻点监督员深入后场，监督指导接待单位食品进货、食品加工及储存、餐具摆放消毒等食品生产经营全过程，不放过任何一个细节，不放过任何一处食品安全隐患。在全面检查的基础上，突出重点，对食品、食品添加剂、食品相关产品的进货查验、索证索票、备案登记情况；食品添加剂的管理；凉菜间、水果间、裱花蛋糕间等专间的卫生管理；餐饮具清洗、消毒、保洁情况；从业人员健康培训、健康证明管理以及个人卫生习惯；食品留样；赛事期间禁用及慎用食品等重点环节、重点场所的监督，

      本次赛事监餐主要从现场检查、快速检验、菜单审查、监督加工、监督留样等几个重点方面进行监督检查。共审查菜单30份；农产品农药残留快速检测113个品种，合格110份，不合格3份；食品留样544例；检查食品原料索证156份。赛事期间未发现食物中毒事件，保障了1504人次的饮食安全。