三亚市局召开餐饮企业建设“透明厨房”工作会议

        5月23日，三亚市局召开餐饮企业建设“透明厨房”工作会议，接待旅游团队餐饮服务单位共75人参加了会议。会上，传达了《关于开展接待旅游团队用餐单位建设透明厨房活动的通知》。

      会上，三亚市局副局长陈维杰强调：一要高度重视,将透明厨房创建工作作为改造自身条件、规范经营管理的一个重要手段；二要积极参与、全力支持和配合，创造条件，为透明厨房创建工作的顺利推进提供帮助，共同开展创建工作。

          “透明厨房”工程即餐饮服务单位通过安装玻璃幕墙、在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，实时监控切配间、烹饪间、凉菜间、餐具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作，将操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前。开展“透明厨房”工作可以拉近顾客与厨房的距离，让厨房在顾客的监督下进行工作。

        三亚市局按照“先大后小，先易后难，逐步推进”的原则，选取了就餐人数多、食品安全风险高、影响范围大的接待旅游团队用餐单位作为第一批透明厨房建设单位，旨在通过先期建设活动，了解“透明厨房”建设的实效性和可行性，对监管工作的帮助及群众监督的社会效果，以此作为指导下一步工作开展的基础和依据。