海口"双创"带小餐饮店走规范之路 食材"健康看得见"

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厨房使用了透明玻璃，“直播”食物制作过程。

店主王霄凌向记者展示健康的食用油。

　　海口网10月10日消息 （见习记者 胡振兴摄影报道）“‘双创’后，店里采购模式更加规范了，很多市民看见我们的食材来源证明，都经常来吃！”海口味源港式烧腊快餐的店主王霄凌说。

　　10月初，海口共向市民推荐了260家特色餐饮店，味源港式烧腊快餐就是其中之一。说起经营之道，王霄凌表示，凭良心做餐饮，突出“健康饮食”，才使得餐点获得认可。

　　走进西门外88号味源港式烧腊快餐，碗柜上的“金龙鱼”和“口福”牌调和油格外吸引眼球。王霄凌说：“普通家庭也吃的油，才是放心的油！”店里的烤鸭、叉烧、白切鸡就是用这些桶装油制作。这些食用油有生产日期、有商标，在超市就可以买到。

　　除了用健康油，王霄凌最引以为豪的就是“食材来源记录册”。近两个月以来，每天大大小小的进货单都被她夹在资料册里。“动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、食品原料进货登记……”，100多张食材来源证明就像是食品的“身份证”，食品健不健康、在哪里生产，供应商是谁，电话是多少，一应俱全。

　　此外，和许多被推荐的“特色餐饮店”一样，店里遵守了“门前三包”规范。店门前干净整齐，不占道经营。店内备有消毒碗柜、消毒开水，铁纱窗防鼠防蝇。厨房也使用了透明玻璃，“直播”食物制作过程，力求让市民吃得放心、舒心。

　　“好的原材料才能留住顾客，‘双创’督促我们展示食材来源，让‘健康看得见’，对店里的经营帮助很大。”王霄凌说。