寻味万宁 | 超级鲜美的小海鱼汤

21.07.2022  02:20

  图片/视频摄制:吴鹏  杨柳  杨师忠   

  据海南日报客户端|见习记者颜天斌 记者李佳飞

  “人参燕窝汤,不如小海鲜鱼汤”——这是万宁人对小海鱼汤的描述。闻之就不禁食指大动,迫不及待想要去万宁一趟了,尝一尝小海鱼汤的鲜美。

  作为享誉全省的万宁美食招牌之一,小海鲜鱼汤令每一位品尝过的食客都赞不绝口,胃口大开,鱼肉入口的鲜嫩多汁让人意犹未尽,总能让人联想到它的产地——美丽壮阔的万宁小海。

  有着漫长的海岸线的万宁,出产的海鲜种类繁多,数不胜数,但为何小海鱼汤能成为一道尤为吸引食客味蕾的名菜?

  万宁小海是中国最大的潟湖内海,面积约43平方公里,水清景美,海产丰盛,长期以来都是万宁市重要的水产出品之地。

  得地利优势,喜欢喝鲜鱼汤早早就刻进了万宁人的骨子里。为捕捞鲜活的小海鱼,沿岸的渔民常常在深夜出动,轻摇扁舟,撒下渔网,有时辅以工具拍打水面,让更多调皮嬉戏的鱼儿触网上钩,继而被打捞到船舱里。

  煲鱼汤的人也得早起,清晨五六点钟赶到码头,买最新鲜的小海鱼,去晚了,就只得空手而归。

  为什么要夜晚捕鱼?据当地渔民说,只因小海水浅,白天明晃晃的阳光会吓得小鱼沉在水底,或是找暗处躲起来,不容易捕抓,所以捕鱼人总会在深夜,打着手电筒,驾驶者一艘艘小船出海,探寻小海鱼的踪迹。

  披星戴月,只为喝到一口鲜美小海鱼汤,可见万宁人对这碗汤的执念与追求。

  海南人的烹饪方式讲究原汁原味,自然的馈赠,以最简单淳朴的方式呈现。万宁小海鱼汤更是将这一原则发挥到了极致。

  小海鱼汤的主料是选自小海的鲻鱼、小红鱼、白鳍鱼、沙针鱼、立鱼、打铁鱼、洛仔鱼等。将这几种小海鱼清除内脏后加以清洗,随即下锅以文火慢煮。各种鱼的鲜味相辅相成,交织在一起,让汤汁变得鲜美无比。

  鱼肉的鲜甜让鱼汤无须再添加葱姜等调料,只需要轻撒一小把食盐,一锅泛着些许油花,香飘远方的小海鲜鱼汤便大功告成。

  还等什么?赶快出发,去万宁,喝一碗鲜美的小海鱼汤吧。新鲜食材,鲜甜的滋味,配得上吃货们的不远千里。

编辑:李奥迪