寻味海南（4）·馈赠：红鱼鲜 椰子香 宝岛遍地皆美食

海南网台消息（海南新闻联播）：

打造旅游特区，建设美食天堂，微记录片《寻味海南》继续带您来一场美食之旅。在长期的劳动中，海南人民创造和积累了原创的、地域的、灿烂的农耕文明，周而复始地辛勤种植、采集、捡拾，为的是接受并得到这份大自然的美丽馈赠。

海南岛是中国最大的热带宝地，拥有最丰富的自然资源，海洋、雨林、湖泊，这种地理跨度有助于物种的形成和保存，潜在的食物原材料数不胜数。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。 

在南海的辽阔海域，生长着一种南海特有的底层鱼类--红鱼。它个体大，肉质厚，味道好。逢年过节，海南人爱吃红鱼，送红鱼，红鱼炖五花肉是最常见的做法。把整条红鱼干去鳞切成块，放进沸水里浸泡1分钟左右，再倒入炖好的五花肉里，用小火焖制10分钟，就可以起锅装盘了。一小块的红鱼干可吃上几大碗饭，细细品尝，其味无穷。

同期声：三亚海棠区后海渔民  许明畅

（拿红鱼煲五花肉很香的，过年，我们这边的人喜欢送礼，我们就是说搞什么就送什么，就晒一点自己留起来送给亲戚朋友，送一条红鱼代表年年有余，送个好兆头。）

红鱼干的制作工艺颇为讲究，新鲜的红鱼被捕捞上岸后立即开膛去内脏晒干，不经过盐腌制，直接在太阳底下烤制三天，这种红鱼干呈金黄色，闻之有香味，吃之香甜，余味无穷。生活在三亚后海的渔民许明畅每到年关，他和妻子都要晒制一些红鱼干，除了送亲戚朋友，多余的拿去市场卖掉，很受欢迎。     

海南已记载的各类海洋生物超过3000种,面对极其丰富的海洋资源，今天的海南正在不断探索它的奥秘。同样，在陆地上，人们也从未停息寻找美食的脚步。

陈胜是一名农家乐餐厅的厨师，每天都忙着给客人做菜，今天，他准备下厨给家人做椰子饭和椰子鸡。

椰子是海南特产有机果实，无污染，椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，可以直接饮用，甘甜解暑。在村边的一颗椰树上，陈胜砍了几个椰子。把鲜椰子剥去硬壳，取出整只白瓤，将煮好的糯米填入椰盅，入锅煮三四个小时后，就成为了椰子饭。而用椰子水和鸡肉放在一起煮，不添加任何调料，就是椰子鸡。皮脆肉滑,带着一股淡淡的椰子的清香，幸福感油然而生。作为职业厨师，陈胜觉得，这是他做过的最美的晚餐。

无论靠山还是靠水，劳动者都有专属于自己家人的美味。生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了满满的温馨，今天当我们有权远离自然，享受美食的时候，最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。

（视频编辑：王昌运    文字编辑：宁博）