夜市点亮夜海口 美味打动食客心

金盘夜市景观亮化美轮美奂。李天平摄

　　夜市的喧嚣点燃了城市的“夜生活”，舌尖上的美食也体现出海口特有的文化内涵。海口在城市更新中，推动夜市全方位提质升级，让老夜市焕发新活力。夜市已成为海口的一张靓丽城市“名片”，让市民游客拥有更多获得感和幸福感。

　　记者 高 潮

　　椰城“深夜食堂” 云集各地美味

　　8月26日晚，在海大南门夜市，一字整齐排开的档口前摊主正在忙着制作美食，空气中弥漫着诱人的香味。

　　摊主李非经营的烤冷面口感独特，把数千公里外的东北美食带到南国椰城，让远在异乡的东北人品尝到家乡的味道，也让本地人感受到异地美食的魅力；苏月君和苏祝君姐妹用秘制的卤汁和酸汤浇注一碗正宗陵水酸粉，细嫩的米粉，焦香的小鱼、花生、牛肉干、鱿鱼干等馋得人直流口水；陈琦玉用心制作风靡全岛的清补凉，绿豆、通心粉、鹌鹑蛋、红枣、薏米等18种配料尽显热带海岛特色美食风情，成为炎炎夏日里食客的不二之选；韩燕用精湛的制作工艺，把糟粕醋的酸辣口感发挥得淋漓尽致，征服了不少食客的心。

金盘夜市上刚出锅的美食。李天平摄

　　夜市里的每一名摊主都在用心制作美食，为食客献上美味。在相隔10多公里外的海垦花园夜市里，干净整齐的档口宽敞明亮。夜幕下熙熙攘攘的人群正在寻觅美食的慰藉。27日晚，张建正在名为“川烩”的店里忙不迭地制作香辣田鸡、麻辣鸭头、十三香小龙虾，麻辣鲜香的川味圈了不少粉丝。陈力扬已是一名回头客，离开四川老家10年，他在张建的店里吃到了心心念念的家乡味。

　　“腌制的芒果、黄瓜，吃起来味道太奇妙了。”27日晚，海垦花园夜市赵广生的泡菜摊位上，来海南旅游的苏州游客林莉莉的舌尖第一次触碰到这种特别的食物，酸、辣、甜的味道久久在口腔内回荡，让人胃口大开。

　　除此之外，福地美食街特色夜市里，府城炸炸、琼山五谷杂粮、海南粉、特色牛筋、黄金饺子等近80种特色小吃聚集入驻；潮立方美食街里汇集肯德基、多美丽、永和豆浆等众多知名餐饮品牌以及海南特色小吃，还有花甲粉丝、煎饼果子等全国各地的小吃……各色美食在夜市云集，美食里吃出了满足感，还有被唤醒的动人记忆。

　本土特色美食 留住美好回忆

　　纪录片《人生一串》中这样描述：“没有烟火气，人生就是一段孤独的旅程”。在浩浩荡荡的食客大军中，有人是为了不再饥肠辘辘，有人是为了寻找心灵慰藉，有人是为了找回珍贵记忆。

　　27日晚，符泽凯在金盘夜市里细细品味着美味的炸炸，尽管已经在外地工作两年，但每次休假回家，他都要特意去品尝儿时的美味。这种酸甜咸香的口感让他想起了上小学时的快乐时光——放学后，他和同学围着小推车争相购买串串，再嬉闹着回家。“还是记忆里面的那个味道，就是现在涨价了。”他直言，现在小巷里已经寻觅不到摊贩的叫卖声，夜市成为打开他儿时记忆的钥匙，那些本土的特色美食唤醒他记忆深处的美好回忆。

福地美食街的小吃摊主笑迎顾客。李天平摄

　　已近凌晨1点，但在福地美食街特色夜市里，食客们仍在大快朵颐。白领陈蝶晴端起一碗清补凉，一天的劳累顿时消散，瞬间感到神清气爽。加班是家常便饭，从办公室出来已经是晚上10点多，她拖着疲惫的步子走进了夜市，点上一份可口的美食，感受着美味带来的愉悦。“说实话，这么晚了真不知道去哪里吃东西，还好有夜市。”

　　夜市也是好友聚会的好去处。27日晚，在金盘夜市的斋菜煲美食店里，曾广成和朋友正围坐在圆桌前细细品味着海南斋菜煲。香菇、腐竹、豆腐等蔬菜放入大火熬制的猪骨汤底里，色彩鲜艳，香气扑鼻。曾广成和朋友谈笑风生，在夜市里找到了久违的幸福感。

　　挖掘文化内涵 擦亮夜市名片

　　夜市不仅是美食的汇聚地，更是一座城市的文化符号。市夜市发展联合会秘书长詹夏莉表示，经过多年的摸索，海口吸取台湾夜市的经验，结合海口当地特色文化，全力推进特色夜市建设工作，海口夜市已成为市民生活中不可缺少的一部分，也成为游客了解海口当地生活习俗、饮食文化的窗口。

　　“海口通过打造夜市特色品牌，也进一步挖掘了夜市美食文化内涵，促进夜市持续发展。”詹夏莉说，如今海口正在积极擦亮夜市这张靓丽“名片”。为了提升夜市的知名度，推动夜市蓬勃发展，海口启动“舌尖上的夜海口”特色夜市系列评选活动，最受欢迎美食、最具人气档口、最受吃货喜爱的夜市的荣誉将在9月20日正式揭晓。

福地美食街的小吃摊位明码标价，让市民对小吃的种类和价格一目了然。李天平摄

　　据介绍，此次参与评选的夜市为8家，金盘特色夜市、骑楼小吃街、海垦花园夜市、泰龙城美食一条街、福地美食街特色夜市、潮立方美食街、海大南门特色夜市、欢乐海岸美食广场均榜上有名，将从中选出1家“最受吃货欢迎的夜市”；从8家夜市的5种代表美食中分别选出1种能够代表该夜市的爆款美食，最终形成海口夜市爆款网红美食；从参选的夜市档口中选出人气档口。

　　目前，夜市系列评选活动正如火如荼进行。关于2018年海口吃货最喜爱的夜市及每个夜市的爆款网红美食评比，网络投票占40%，评审团占60%。2018海口夜市人气档口则100%由网友投票选出。

　　与此同时，海口特色夜市宣传口号征集活动也在开展，引得社会各界激烈角逐，获选作品将由投票网友和评审专家共同选出，获选作者将获得奖金5000元。