三亚市局多举措加强餐饮具集中消毒单位监管

　　为了规范餐饮具集中消毒单位生产经营活动，有效预防食源性疾病发生，保障人民群众饮食安全，三亚市局深入调研，集中整治，切实解决当前集中消毒餐饮具领域存在的突出问题，餐饮具集中消毒工作不断规范，社会群众的认可度不断提高。 

　　一是以宣传培训为推手，强化意识促提升。一直以来餐饮具集中消毒行业就存在群众认知低，企业管理弱的问题。该局一方面在大型广场开展宣传活动，发放宣传资料，现场向群众介绍集中消毒餐饮具知识。另一方面着力规范企业行为，对全市餐饮具集中消毒企业负责人和生产质量负责人进行集中约谈，结合集中消毒餐饮具专项整治等工作进行专题培训，对餐饮具集中消毒企业实行台账化管理，建立统一台账，提高企业的自我管理水平。 

　　二是以专项整治为重点，提升质量促规范。通过专项整治和“回头看”，严查餐饮具集中消毒中出现的不规范行为。重点对生产条件、工艺过程、生产环境以及生产过程管理和产品自检等方面进行监督检查，进一步落实监督监测制度，除实行每季度至少开展一次质量抽检外，重大节假日还加强抽检，促进全市餐饮具集中消毒企业进一步规范化。在专项整治工作中，共关停1家，停业整顿1家，责令整改5家，下达监督意见书13份。同时，通过整治和指导，帮助2家企业完成升级改造。 

　　三是以标准化建设为手段，提升素质促发展。在餐饮具集中消毒单位标准化项目实施过程中，该局积极推动企业按照“餐饮具集中消毒流程图”和“餐饮具集中消毒企业检查评定手册”进行标准化建设，通过张贴“流程图”“七不准和十四必须”、组织企业员工学习标准并定期根据检查评定手册开展巡查，确保企业生产规范化、操作标准化，员工队伍素质不断提升。 

　　四是以科学监管为目标，提升水平上台阶。认真践行科学监管理念，积极运用现代化监管手段提升监管水平。该局计划在餐饮具集中消毒单位的清洗、消毒、包装、仓储和自检等关键控制点安装电子设备，使整个生产过程全程在管理人员的实时监控下，执法人员也可通过远程操作实时查看企业消毒餐饮具生产情况，便于发现安全隐患，有效提高监管的针对性、及时性和有效性。