[美食]临高空心菜 火山冷泉浇灌的“总统菜”

　　中新网海南频道6月11日电(谷雨) 长在火山岩红土地上，由流动的火山冷泉浇灌，小鱼螃蟹田螺自由共生。海南名菜--临高空心菜就生长在这样的环境中。

　　日前，记者一行来到临高多文镇头神村。据介绍，头神村是临高空心菜种植最传统、最集中的村庄，种植面积约百亩。

　　时值早上九时许，一些菜农大嫂正收割完空心菜洗脚回家，脸上绽满笑容。“空心菜从凌晨一、二点起割，新鲜饱满，品相最佳”，自称“总统菜”代言人的李勇冠介绍说道。

　　1992年，美国总统尼克松访华期间，专门从海口空运此菜到北京，从此而得名“总统菜”。有传说，更早前的明清时期，临高空心菜已是宫廷贡品。

　　临高空心菜外观青翠，口感脆嫩滑。因产量少，本岛美食家日常也难觅此美味。

　　从小在临高县城长大的李勇冠是一位返乡“新农人”。毕业于华中科技大学新闻系的他，在武汉工作多年。两年前，回到临高做了一名农民兼商人，种植和经销临高空心菜。

　　“刚进村时，种菜大嫂们不相信我们能折腾出啥名堂。”李勇冠便和大嫂们在村头打牌套近乎。去年，临高空心菜首次走上冬交会。他还将“头神牌”空心菜远销到外省。村民信心大增。“和老百姓走得近了，才知道他们的要求其实不高。只要脚踏实地和他们一起干，他们就很感激！”

　　在李勇冠眼里，临高空心菜不仅是一道上好的食材，更是一种乡土特色文化，“空心菜、乳猪、罗卜干”是儿时对乡土的记忆，是童年妈妈的味道。他邀请国内大厨到头神村现场烹制海南美食，呼朋唤友前来品尝。他到处宣讲临高空心菜的故事，希望更多人了解它。

　　据悉，临高政府有意做大空心菜产业。临高有识之士呼吁政府首先做好产地生态环境保护。

　　日前，奥斯卡最佳记录片奖主创团队陈志远、郭明亮一行探秘头神村。也许，临高空心菜不久将为更多的海内外美食人士所认识。(完)