海南公布北方馒头等3批次不合格食品，涉及3市县以及省外一家生产企业
5月12日上午，海南省市场监督管理局公布3批次食品不合格情况。国际旅游岛商报记者了解到，澄迈老城龙水甜冰店、海口龙华乐卡饮品店、五指山通什田园家水饺店销售或使用不合格东北老哈人家、北方馒头等食品，涉及省外一家生产企业。
据商报记者统计，近期，海南省市场监督管理局组织抽检餐饮食品、冷冻饮品、粮食加工品3大类食品共303批次，其中合格样品300批次，不合格样品3批次，涉及澄迈、海口、五指山3市县，发现的问题主要包括微生物污染、食品添加剂超范围使用、其他污染物超标等。不合格食品具体情况为：
澄迈老城龙水甜冰店(澄迈县老城镇澄江北路中学旁边)销售的标称海林市中兴冷饮厂(黑龙江省牡丹江市海林市柴河沿江路工业园区)生产的东北老哈人家(生产日期：2022-01-02，规格型号：75克/支)，检验项目菌落总数不符合食品安全国家标准规定。菌落总数是用来判定食品在被加工过程中被污染的程度及卫生质量的重要指标。食品的生产加工过程中，卫生质量的高低首先决定于食品原料的来源。《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》(GB2759—2015)中规定，5次检测结果均不得超过100000CFU/mL，且至少3次检测结果不得超过25000CFU/mL。菌落总数超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、器具等生产设备、环境的污染等原因导致。
海口龙华乐卡饮品店(海口市龙华区南沙路坡博市场1号铺面)销售的生产日期/批号为2021-11-24的北方馒头，经检验发现，其中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。海口龙华乐卡饮品店对检验结果提出异议，并申请复检。经复检后，维持初检结论。脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐可能会危害人体健康。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定，发酵面制品不得使用脱氢乙酸及其钠盐。造成发酵面制品中脱氢乙酸不合格的原因可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超范围使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中含有该添加剂含量。
五指山通什田园家水饺店(五指山市通什镇翡翠大道翡翠花园115商铺)使用的生产日期/批号为2022-03-22的复用碗，检验项目阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂消毒餐(饮)具质量评价的重要指标之一，如果饮用水生产过程或餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在水体或餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐(饮)具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐(饮)具中。根据《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB14934-2016)中规定，消毒餐(饮)具中不得检出阴离子合成洗涤剂。
海南省市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改，食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。