三亚市局全面备战博鳌亚洲论坛食药安全保障工作

　　一年一度的博鳌亚洲论坛是亚洲对话与合作的重要平台，也是向世界展示海南的一个重要窗口。每年春节黄金周“大考”结束，三亚市食药监系统就马不停蹄地投入这项重要会议保障工作。2月16日，省局召开2016年博鳌亚洲论坛食品安全保障工作视频会议后，三亚市局立即进入全面备战状态。 

　　一、精心筹划，完善预案。以“会议+方案+应急预案”模式有序推进前期准备工作。全体执法人员分组分片开展拉网式检查，在全面掌握基本情况的基础上，精心制定了《博鳌亚洲论坛2016年年会三亚活动食品安全保障工作手册》，印发给每个工作人员，确保每个环节的工作标准化、规范化。 

　　二、强化监管，明确责任。三亚市食药监局与各食品供应商和接待酒店签订了《承诺书》，并约谈相关负责人，明确“第一责任人”的义务和责任。2月17日，召开了7家接待酒店和3条商业街餐饮食品负责人、采购部负责人、食品安全管理员会议。2月24日，组织接待酒店的负责人、总厨、食材采购负责人及一级食材供应商负责人召开三亚片区食材供应保障工作会议。3月11日，联合三亚市农业局和三亚市畜牧兽医局等单位召开生鲜食材供应协调工作会议，进一步明确生鲜食材供应的各项事宜。 

　　三、加强指导，规范流程。一是开展以亚龙湾年会接待酒店及周边超市、药店为重点的“四品一械”质量安全监督检查。二是结合三亚实际，编印了《2016年博鳌论坛年会食材供应工作手册》和《酒店食品供应树状图》，并发放给7家接待酒店及85家食品供应商，严格规范生产供应全过程。三是向年会食品供应商发送供应安全警示信息164条。四是对7家接待酒店的食品从业人员分两批进行食品安全操作培训。 

　　四、严格把关，加强检测。按照省局冯局长“全面掌握材料来源底数，食材‘凡用必检’，封闭运输、储存，全程监管制作过程”的指示要求。一是对接待酒店的餐饮具及自制食品凉菜沙拉、熟肉制品、糕点面包、现制果蔬汁、食用冰粒等进行了2轮的抽样检验，共抽样177批次；抽检接待酒店论坛待用食品共计501批次。二是派员全程监督食材的运送过程，并向供应商发放《供应商论坛生鲜食材采购登记表》和《博鳌亚洲论坛年会食材运输车辆清洗消毒记录表》，指导各供应商按要求做好运输车辆的清洗消毒工作。